食品廠臭氧消毒時間和濃度要求

食品廠臭氧消毒是一種有效的食品安全保護措施，它利用臭氧強大的氧化能力來殺滅微生物，包括細菌、病毒和真菌，從而保證食品的安全性和新鮮度。

在實際應用中，臭氧消毒被廣泛應用于食品的生產、加工、儲存和運輸過程中。例如，它可以用于冷庫消毒、生產車間空氣的滅菌凈化、蔬菜水果加工、貯藏及防霉保鮮、礦泉水殺菌保質以及生產用水、生產工具容器、包裝物的消毒等。那么臭氧消毒時間和濃度很重要。

臭氧消毒時間標準如下:

1.臭氧消毒時間每次消毒0.5-1小時即可，每星期消毒殺菌2 -3次，一般建議每天一次。

2.臭氧分解時間臭氧在滅菌后會分解成氧氣，分解時間一般為30分鐘左右，所以殺菌停

機后30分鐘后才能進入消毒現場。

3.空氣型臭氧殺菌消毒機采用空氣為原料，殺菌機直接將臭氧送入空氣中。可對車間、

更衣室、大桶、密閉箱等殺菌消毒。

4.臭氧用于空氣殺菌消毒時一般作用0.5-1個小時。

臭氧消毒濃度要求如下:

根據生產環境和殺菌對象的不同，合理控制臭氧濃度。濃度過高可能導致食品口感變化，濃度過低則影響殺菌效果。根據2002版消毒技術規范和新國標，空氣臭氧消毒濃度為10ppm≈20mg/m3,物體表面臭氧消毒濃度為30ppm≈60mg/m3，具體濃度取決于消毒對象的特性和消毒效果的要求。

3. 時間控制：根據臭氧濃度和殺菌對象，設定合適的殺菌時間。時間過短可能導致殺菌不徹底，時間過長則可能影響食品品質。根據GB 28232-2020《臭氧消毒器衛生要求》空氣消毒應在封閉空間,室內無人的條件下進行,一般臭氧濃度5 mg/m°~30 mg/m3 ,相對濕度≥70% ,作用時間30 min~120 min。

總的來說，食品廠臭氧消毒是一種高效且安全的食品保護措施，能夠有效保障食品安全，延長食品的保質期，同時也為食品生產企業提供了通過食品行業的GMP及HACCP體系的認證的可能性。