臭氧在農業食品加工領域的應用

臭氧在2001年獲得了FDA和美國農業部的GRAS批準。該GRAS批準允許使用臭氧作為抗菌干預直接接觸食品。使用臭氧可以提供更安全的食物，因為細菌含量較低，可以延長保質期，所以臭氧被用于許多食品加工行業。

臭氧在食品加工行業發展史

過去十年爆炸式增長

巨大的增長潛力 - 消費者需要 更安全，更優質的食品供應

臭氧在 1997年首次被允許進行食品加工 -但限量使用

臭氧在2001年獲得了FDA和美國農業部的GRAS批準

該領域的研究正在進行中

臭氧現在已廣泛用于加工和食品儲存

臭氧在農業食品加工行業的作用

（1）加工過程中細菌的減少會延長保質期

（2）在大多數所有產品和肉類應用中，臭氧可用作抗菌干預劑。

（3）減少化學添加劑的使用=更好的口味

臭氧消毒滅菌具有以下特點：

（1）高效性  

臭氧消毒滅菌是以空氣為媒質，不需要其他任何輔助材料和添加劑。所體包容性好，滅菌徹底，同進還有很強的除霉、腥、臭等異味的功能。

（2）高潔凈性  

臭氧快速分解為氧的特征，是臭氧作為消毒滅菌的獨特優點。不存在任何殘留物，解決了消毒劑消毒方法產生的二次污染問題，同時省去了消毒結束后的再次清潔。

（3）方便性  

臭氧滅菌器一般安裝在潔凈室或者空氣凈化系統中或滅菌室內（如臭氧滅菌柜，傳遞窗等）。根據調試驗證的滅菌濃度及時間，設置滅菌器的按時間開啟及運行時間，操作使用方便。

（4）經濟性  

通過臭氧消毒滅菌在諸多制藥行業及醫療衛生單位的使用及運行比較，臭氧消毒方法與其他方法相比具有很大的經濟效益及社會效益。

臭氧滅菌種類

（1）大腸桿菌O157：H7

（2）沙門氏菌

（3）李斯特菌

（4）病原真菌（霉菌）

（5）通用細菌

（6）病毒

食品儲保鮮存可以用臭氧

（1）馬鈴薯儲存設施

（2）柑橘類水果儲存

（3）蔬菜儲存

（4）老年火腿存儲

（5）涼爽的肉類儲存

（6）魚類和海鮮的保存

（7）一般冷藏設施

目前，臭氧已廣泛用于水處理、空氣凈化、食品加工、醫療、醫藥、水產養殖等領域，對這些行業的發展起到了極大的推動作用。